Cette année, les convives vont se régaler ! Pour la toute première fois, venez déguster l'authentique cuisine Couleur Café au Bonanza Café ! 

Une équipe de cinq chefs professionnels et huit bénévoles vous concocte des plats absolument délicieux. Et le meilleur dans tout ça ? Nous veillons à ce que plus de 90 % de nos ingrédients soient récupérés dans les rayons des supermarchés avant qu'ils ne finissent à la poubelle. Ainsi, votre repas non seulement vous comble, mais contribue aussi à lutter contre le gaspillage alimentaire.

Apprenez à connaître l'équipe

Le Bonanza Café est dirigé par une équipe de cinq chefs professionnels exceptionnels : 

Katrien Vantomme cumule plus de dix ans d'expérience. Experte en cuisines végétales du Moyen-Orient, d'Afrique et d'Asie, et une vraie machine de mise en place ! 

Mohammed Bourejlate est un jeune chef originaire du nord du Maroc et installé à Bruxelles. Il absorbe toutes les nouvelles expériences avec une énergie débordante. 

Nico Corbesier est chef et copropriétaire du restaurant brutaliste Kline, situé en plein cœur de Bruxelles. Véritable passionné d'herbes aromatiques et alchimiste culinaire, il a généralement les mains dans la terre, la tête dans les nuages et les yeux rivés sur sa cuisine. 

Le chef Issiaka Johnson est installé à Bruxelles depuis cinq ans avec son concept de pop-up, le Gombo Club : un restaurant éphémère spécialisé dans la cuisine néo-bistro ouest-africaine, inspirée des techniques françaises, des saveurs belges et de ses nombreux voyages à Séoul, Bangkok et Saïgon.  

50 % grecque, 50 % coréenne et 100 % bruxelloise : Olivia Xantos a assez de dynamisme, d'énergie et de talent pour alimenter une armée entière.  

Ces cinq sont épaulées par une équipe de bénévoles motivés, recrutés en collaboration avec l'ASBL CAPITAL. CAPITAL s'engage à offrir des opportunités enrichissantes et un soutien durable à de jeunes Bruxellois motivés, créant ainsi des liens entre eux et de nombreuses organisations. Pendant le festival, huit jeunes bénévoles acquerront une expérience professionnelle au Bonanza Café. À l'issue de leur séjour, ils recevront des lettres de recommandation et tous nos remerciements. 

Savoureux Et durable

Grâce à l'aide précieuse de nos partenaires, nous pouvons vous proposer des repas non seulement délicieux, mais aussi durables au Bonanza Café: plus de 90 % des ingrédients utilisés au Bonanza Café ont été sauvés du gaspillage. Notre mission ambitieuse de donner une seconde vie à un maximum de produits alimentaires parfaitement comestibles mais invendables serait impossible sans nos partenaires. Un immense merci à :

• Sligro pour son soutien et les pastèques
• Abattoir pour l'atelier
• Stalem pour la collecte des aliments au Marché du Midi.
• No Waste Republic pour leur chapelure panko
• Cultureghem et Collectmet pour le matériel de cuisine et les produits alimentaires
• Nuu Miso pour le miso
• Fermenthings pour les fermentations
• Champignons de Bruxelles pour les champignons

De plus, le restaurant respecte bien entendu la réglementation en vigueur pour les stands de restauration du festival. Plus d'informations sur le développement durable ici.

Compassionate hearts for palestine

En collaboration avec notre partenaire Sligro, des pastèques seront à nouveau vendues au festival cette année au profit de la Palestine. Une fois encore, l'intégralité des bénéfices sera reversée au projet Compassionate Hearts for Palestine du Dr Ahmed Moghrabi et Wings of Healing asbl. Retrouvez le stand de pastèques au Bonanza Café cette année !