Dit jaar heb je als festivalganger een echte primeur te pakken. Voor het eerst kan je genieten van rasechte Couleur Café-keuken in Bonanza Café!  

Een team van vijf professionele chefs en acht vrijwilligers voorziet je van maaltijden om je vingers bij af te likken. En het beste? We zorgen we ervoor dat meer dan 90% van de ingrediënten die we gebruiken uit de rekken worden gered voor ze in de vuilbak belanden. Zo verkleint jouw festivalmaaltijd niet alleen je honger, maar ook de afvalberg.

Leer het team kennen

Bonanza Café wordt geleid door een team van maar liefst vijf professionele chefs: 

Katrien Vantomme heeft al meer dan tien jaar aan ervaring als chef op de teller. Een expert in de plant-based keukens van het Midden Oosten, Afrika en Azië, en een echte mise-en-place machine! 

Mohammed Bourejlate is een jonge chef met roots in Noord-Marokko en een thuisbasis in Brussel. Hij absorbeert zijn nieuwe levenservaringen als een spons en beweegt sneller dan zijn eigen schaduw. 

Nico Corbesier is chef en mede-eigenaar van het brutalistische Kline-restaurant in hartje Brussel. Als echte kruidenkenner en alchemist heeft hij doorgaans zijn handen in de aarde, zijn hoofd in de wolken, en zijn ogen gericht op de keuken. 

Chef Issiaka Johnson heeft al vijf jaar zijn thuisbasis in Brussel met zijn top-notch concept Gombo Club: een pop-up restaurant gespecialiseerd in neo-bistro West-Afrikaanse keuken, geïnspireerd door Franse technieken, Belgische smaken en zijn vele reizen naar Seoul, Bangkok en Saigon. 

50% Grieks, 50% Koreaans en 100% Brussels: Olivia Xantos heeft een arsenaal van drive, energie en talent voor een heel leger op zak. 

Deze vijf topchefs worden bijgestaan door een gemotiveerd team van vrijwilligers, aangenomen in samenwerking met CAPITAL vzw. CAPITAL zet zich in voor het bieden van waardevolle kansen en langdurige ondersteuning aan gemotiveerde jongeren in Brussel, en bouwt zo bruggen tussen deze jongeren en talloze organisaties. Tijdens het festival doen acht jongeren werkervaring op bij Bonanza Café, nadien krijgen ze aanbevelingsbrieven en duizendmaal dank mee naar huis.  

Lekker én duurzaam

Met de zeer gewaardeerde hulp van onze partners kunnen we ervoor zorgen dat we in het Bonanza Café niet alleen lekkere, maar ook duurzame maaltijden aanbieden. Vzw Stalem, No Waste Republic en Abbatoir helpen ons bij onze missie om zoveel mogelijk voedingsproducten – die perfect eetbaar zijn maar niet meer verkocht (kunnen) worden – een tweede leven te geven, om verspilling tegen te gaan. Zo zijn meer dan 90% van de ingrediënten gebruikt in Bonanza Café gered van een overhaast einde in de vuilbak. Daarnaast houdt het restaurant zich natuurlijk ook aan de algemene regels voor eetkraampjes op het festival. Meer over duurzaamheid vind je hier. 

COmpassionate hearts for palestine

In samenwerking met partner Sligro worden op het festival ook dit jaar watermeloenen verkocht ten voordele van Palestina. Opnieuw gaat de volledige opbrengst integraal naar het Compassionate Hearts for Palestine project van Dr. Ahmed Moghrabi en de Wings of Healing vzw. De watermeloenenstand vind je dit jaar in Bonanza Café!