Bij Couleur Café hebben we een duidelijke missie: de smaakpapillen van onze festivalgangers verwennen met onvergetelijke culinaire ervaringen! We nemen je mee op een reis langs exotische smaken en unieke gerechten, en trachten hierbij zowel goed te doen voor onze gasten als voor de planeet. Lokaal, duurzaam, milieuvriendelijk? Dat is ons motto!  

Daarom kiezen we voor:  

1. Een overvloed aan gevarieerde keukens, met een totaalaanbod van minstens 50% vegetarische gerechten!  
2. Lokale en biologische producten, want goed eten betekent ook goed nadenken 
3. Een strikt verbod op producten die per vliegtuig worden ingevoerd en het gebruik van rundsvlees 
4. Biologisch afbreekbare borden, bekers en bestek 
5. Sorteren: een gezamenlijke inspanning, voor zowel bezoekers als standhouders. 
    

Waarom een verbod op rundsvlees?

Over het algemeen hebben dierlijke producten een grotere ecologische voetafdruk dan plantaardige alternatieven, zoveel is zeker. Binnen de productgroep kan je echter grote verschillen ontdekken. Eén item steekt er met kop en schouders bovenuit: rundsvlees is veruit de meest vervuilende vleessoort, omdat rundvee enorm veel grondstoffen verbruikt en daarnaast ook immens veel broeikasgassen uitstoot. Tijdens het productieproces is de uitstoot van rundsvlees ongeveer drie keer zo hoog als die van zuivelproducten en acht tot tien keer zo hoog als die van lower-impact vleessoorten als gevogelte en varkensvlees. 

Zo heeft alleen al het vervangen van rundsvlees door varken, gevogelte of plantaardige opties een immense impact op je ecologische voetafdruk, en dus ook op die van het festival! En neem het van ons aan, met de overheerlijke opties die je staan te wachten zal je het geen seconde missen. 

Waarom lokaal eten?

Naast het type producten dat je eet heeft ook de manier waarop ze vervoerd worden een impact op je ecologische voetafdruk. Het transport van voeding staat namelijk in voor 10 tot 20 procent van de totale uitstoot van de voedselketen. Daarom stimuleren we standhouders om hun ingrediënten van zo dichtbij mogelijk te halen: ze nemen minstens twee lokale leveranciers onder de arm en focussen op het gebruiken van seizoensproducten.  

Daarnaast is het gebruik van producten die per vliegtuig worden ingevoerd strikt verboden. Dat vliegen verre van milieuvriendelijk is, is al lang geen geheim meer: vliegtuigtransport is dan ook veruit de meest vervuilende vorm van voedseltransport. Zo stoten producten die per vliegtuig worden ingevoerd bijvoorbeeld 50 (!) keer meer CO2 uit dan hun tegenhangers die per boot reizen. 

Bonanza Café

Voor ons eigen Bonanza Café gaan we nog een stap verder: zo kookt de keukenploeg met ingrediënten waarvan meer dan 90% is gered uit winkelschappen voor ze in de vuilbak zouden belanden. Hiervoor wordt samengewerkt met verschillende Brusselse partners die sterk inzetten op duurzaamheid. Meer weten over Bonanza Café? Alle info vind je hier.