Chez Couleur Café, notre mission est claire : offrir aux festivaliers des expériences culinaires délicieuses et durables ! Nous vous invitons à un voyage à travers des saveurs exotiques et des plats uniques, dans le respect de nos clients et de la planète. Local, durable, éco-responsable ? Absolument ! 

C’est pourquoi nous privilégions : 

1. Une grande variété de cuisines, dont plus de 50 % de plats végétariens ! 
2. Des produits locaux et bio, car bien manger, c’est aussi faire attention à ses choix. 
3. L’interdiction stricte du bœuf et des produits transportés par avion. 
4. Des assiettes, des gobelets et des couverts biodégradables. 
5. Le tri : un effort collectif, pour les visiteurs comme pour les stands de restauration. 

Pourquoi interdire le bœuf ?

Les produits d'origine animale ont généralement une empreinte écologique plus importante que leurs alternatives végétales, c'est un fait établi. Cependant, au sein de cette catégorie, des différences significatives existent. Un produit se distingue particulièrement : le bœuf est de loin la viande la plus polluante, car l'élevage bovin consomme d'énormes quantités de ressources tout en générant d'importantes émissions. Lors de la production, les émissions liées à la viande bovine sont environ trois fois plus élevées que celles des produits laitiers, et huit à dix fois supérieures à celles des viandes à plus faible impact, comme la volaille ou le porc.

Remplacer simplement le bœuf par du porc, de la volaille ou des alternatives végétales a donc déjà un impact considérable sur votre empreinte écologique, et par conséquent sur celle du festival ! Et croyez-nous, avec toutes les délicieuses options qui vous attendent, vous ne le regretterez pas une seconde. 

pourquoi consommer local?

Outre le type de produits que vous consommez, leur mode de transport a également un impact significatif sur votre empreinte écologique. Le transport des aliments représente 10 à 20 % des émissions totales de la chaîne alimentaire. C’est pourquoi nous encourageons les commerçants à s’approvisionner de manière responsable : ils collaborent avec au moins deux fournisseurs locaux et privilégient autant que possible les produits de saison. 

De plus, l’utilisation de produits importés par avion est strictement interdite. Il est bien connu que le transport aérien est loin d’être écologique : c’est de loin le mode de transport alimentaire le plus polluant. Par exemple, les produits importés par avion émettent 50 fois plus de CO2 que ceux transportés par bateau.

Bonanza Café

Pour notre Bonanza Café, nous allons encore plus loin : notre équipe en cuisine utilise des ingrédients dont plus de 90 % sont récupérés dans les rayons des supermarchés avant qu’ils ne finissent à la poubelle. Pour y parvenir, nous collaborons avec différents partenaires bruxellois fortement engagés en faveur du développement durable. Vous voulez en savoir plus sur le Bonanza Café ? Vous trouverez toutes les informations ici.